Mindy's Vacation

用電子鍋做饅頭(45g/個 *8) ， 工作時間30mins、休息時間80mins。

材料：
1. 水 100cc
2. 中筋麵粉 200g
3. 黑糖 35g
4. 即發酵母粉 3g
5. 鹽 1/4小匙 (~1g)
6. 沙拉油 10cc
7. 手粉少許

方法：
1. 酵母粉以40度的溫水活化；黑糖、鹽加入100cc的水，攪拌至融化。
2. 電子鍋內鍋放入麵粉，依序拌入黑糖水、酵母液、沙拉油，麵糰揉至麵團、盆、手都不沾。
3. 用電子鍋的發酵功能，設定好發酵時間1小時，就可先去休息啦。
4. 取出發酵後的麵糰，稍微揉過後分成8份(45g/個)。
5. 麵糰用壓麵機或桿麵棍壓成麵片擠出空氣，捲成長條狀再揉球，放在烘焙紙上繼續發酵20分。
 　也可以壓成片捲成長條再切開，只是我的桌子小，先分開比較好操作。
6. 電子鍋蒸架上放麵糰，下層加水1杯，就可開始蒸饅頭了。
 　蒸的過程中，麵糰還會繼續發酵，放麵糰時要間隔3-4公分，才不會蒸完全黏一起嚕。
　 6人份的電子鍋一次只能蒸4個，需要分2次蒸啊。
7. 1小時之後就有胖胖軟Q的饅頭啦！

PS. 我家瓦斯太強力，但即使小火也還是一下就把饅頭蒸熟了，發酵效果比較不好呢。