Mindy's Vacation

自製紅蘿蔔、菠菜麵條(500g)，工作時間30mins。

材料：
1. 菠菜 100g (或紅蘿蔔 100g)
2. 水 100cc
3. 高筋麵粉 300g
4. 鹽 1小匙
5. 麵粉或太白粉(手粉) 適量

設備：壓麵機

方法：
1. 將全部的菠菜或紅蘿蔔切成小丁，放入果汁機，並加入 80cc 水，打成果菜泥。
2. 將麵粉 300g 與果菜泥(無需過濾)、鹽放入攪拌盆，用手掌壓揉麵糰至光滑不沾黏(約5-10分鐘)。
　麵糰太乾揉不勻可加少許水(每次5cc，約一小湯匙)，太濕黏則加麵粉。
　麵粉與水的比例約是 3:1 至 4:1 之間。
3. 揉好的麵糰分成數個適宜壓麵機使用的小糰(約 80g/個)。
4. 先將小麵糰壓扁並均勻沾上手粉，以壓麵機第一檔(最厚)來回壓幾次，直到麵糰均勻。
5. 繼續將麵片壓到適當厚度 (我喜歡壓到4檔)，每次壓麵麵片都要再次撲上手粉，避免沾黏。
6. 麵片壓好後，再上手粉，並以切麵機切成條狀。
7. 若要現吃，這時就可起鍋下麵了！現做麵條，下鍋約1分鐘就熟囉。

保存法：
為了避免麵條沾黏，切麵前，麵片一定要灑上手粉再切，
切後立刻用衣架掛起麵條，風乾後冷凍即可。